Žlikrofi ali žlinkrofi

Idrijski žlikrofi, žlinkrofi so odlična jed, ki jo skupaj pripravljamo na kulinaričnih delavnicah, kuharskih tečajih ali kulinaričnih teambuildingih v Klub Gurmanov Skaručna

To so manjši cmoki, ki se kuhajo v vodi. Narejeni so iz mehkejšega testa kot tisto za testenine. Nadevani so s krompirjem, čebulo, maščobo in začimbami.

Servings 4 osebe

Sestavine

Moka
Sol
Olje
Jajca

Sestavine za nadev:

Čebula
Slanina
Krompir
Poper
Česen
Sveži peteršilj
Olivno olje

Navodila

Moko presejem, dodam sol. vodo in malce olja. Gnetem do gladkega.
Pokrijem z pvc folijo in pustim počivati vsaj 30 minut.
Nato ga razvaljam na približno mm debeline.
Testo razrežem na trakove velikosti 50x5 cm.
Na trakove položim nadevom v obliki kroglice (na čebuli prepraženim mletim mesom, začinjenim s sesekljanim česnom, soljo, mletim poprom, majaronom in malce belega vina).
Testo prepognem čez kroglice
ter jih z dlanjo stisnem na stikih,
Razrežem
Na koncih stisnem, oblikujem
in na sredini s prstom pritisnem, da naredim vdolbinico
V rahlo osoljeni vreli vodi jih kuham približno10 minut ali manj.
Odcedim in jih na hitro opražim na olivnem olju (pol minute).
Žlikrofe lahko ponudim kot samostojno jed jih po želji dodam k raznoraznim omakam, zabelim z ocvirki, skratka, možnosti so neomejene. Kuhani so takrat, ko v vreli vodi vsi do zadnjega splavajo na površje.

Opombe

Žlikrofi so tradicionalna jed iz območja Idrijskega in Cerkljanskega, ki izvira iz 19. stoletja. Gre za vrsto testenin, napolnjenih z zelenjavo ali mesom, podobnih italijanskim raviolom ali slovenskim Idrijskim žlikrofom. Testenina je izdelana iz mešanice moke in krompirja, nadev pa lahko vključuje različne sestavine, kot so skuta, zelje, krompir ali meso. Žlikrofe lahko postrežemo kot glavno jed ali kot prilogo k mesu ali zelenjavi. Žlikrofi so postali priljubljena kulinarična specialiteta v Sloveniji in tako pogosto na jedilniku restavracij in gostilni.

V Savinjski dolini in na Koroškem jim pravijo Žlinkrofi

Idrijski žlikrofi z bákalco

To so manjši cmoki, ki se kuhajo v vodi. Narejeni so iz mehkejšega testa kot tisto za testenine. Nadevani so s krompirjem, čebulo, maščobo in začimbami. To je značilna jed, ki je z rudarskim življem prišla v Idrijo v začetku 20. stoletja. Odlično je, če se žlikrofe zabeli z omako »bakalco« iz koštrunovega ali pa zajčjega mesa.

Čas priprave 1

Total Time 1

Vrsta jedi Jedi iz šporheta, Krompirjeve jedi, Testenine, Tople predjedi

Vrsta kuhinje Slovenska

Žlikrofi ali žlinkrofi

Sestavine

Sestavine za nadev:

Navodila

Opombe

povezave

trgovina

kontakt

© KLUB GURMANOV SKARUČNA 2022. VSE PRAVICE PRIDRŽANE

povezave

trgovina

kontakt

© KLUB GURMANOV SKARUČNA 2022. VSE PRAVICE PRIDRŽANE