Pojasnjeni kuharski izrazi, ki jih srečate v receptih, kuharskih knjigah ali na delavnicah. Ali v receptu piše “deglažirajte ponev”, pa ne veste točno, kaj to pomeni?
Ste slišali, da je meso treba temperirati, pa ne veste zakaj?
V svetu kulinarike pogosto naletimo na izraze, ki jih kuharji uporabljajo vsak dan – ljubiteljski kuharji pa jih včasih zamenjajo ali ne razumejo popolnoma. Zato je tukaj Moj kuharski slovar – preprosto razložena zbirka kuharskih pojmov, tehnik, sestavin in izrazov, ki jih redno uporabljamo v Klubu gurmanov Skaručna.
Vsaka razlaga je kratka, jasna in uporabna – za začetnike in izkušene gurmane.
Ker izrazi niso prepisani iz učbenikov – temveč razloženi iz prakse chefa Marka Žagarja, ki vsak izraz poveže z realnim primerom iz kuhinje ali delavnice.
To je živi slovar, ki ga dopolnjujemo sproti, zato vabljeni, da ga pogosto obiščete – ali pa celo predlagate svojo besedo za razlago!
Če ste kje naleteli na kuharski izraz, ki ga ne najdete nikjer ali ga želite slišati “po domače” – pišite nam, chef Marko vam ga bo razložil v eni od naslednjih objav!
