Avtor: Marko Žagar

ČASLAV MATIJEVIĆ IN MARKO ŽAGAR KUHATA

Renomirani Klub Gurmanov Skaručna nedaleko do Ljubljane ugostio je prošloga tjedna pravi gastro spektakl prilikom kojeg su prezentirani vrhunski istarski proizvodi. Ugledni chefovi, domaćin i veliki gurman Marko Žagar i naš poznati vinski kritičar i Masterchef Časlav Matijević bili su zaduženi za pripremu ukusnih specijaliteta, ali i za pravi kulinarski show u kojem su gosti definitivno uživali. Bilo je tu svega, od smijeha i zabave, raznih kuharskih vratolomija i malih tajni velikih majstora kuhinje, pa sve do onih „outside the box“ ideja kod pripreme tanjura koje čine spomenuti dvojac toliko cijenjenim na regionalnoj gastronomskoj sceni.

Na ovom jedinstvenom događanju zatvorenog tipa, za koje se u gastro krugovima tražila ulaznica više, naglasak je bio na autohtonim istarskim namirnicama i delicijama istarskih proizvođača, jednako kao i na pripremi dobro poznatih istarskih specijaliteta.

Pred gostima su se tako redali tradicionalni istarski tanjuri poput istarske supe spravljene od Deklić vina i maslinovog ulja Ipša, tjestenine Klara s istarskim kobasicama, ombola na žaru, kao i ukusni zalogaji od bakalara na bijelo, onog s tartufima, maslinama ili pak pikantnog, koje redom proizvodi po tradicijonalnoj recepturi najbolji proizvođač bakalara Milena iz Bačve pokraj Višnjana. Uz sve to imali smo priliku kušati i njegove nove proizvode, kreme od bakalara, izvrsne fine teksture savršene za posluživanje na bruschettima.

Za sočne mesne zalogaje pobrinula se mesnica Vodopivec iz Labina, a s obzirom na to kako istarska večer ne može proći bez čuvene slastice ovoga kraja, najveća istarska pekara Brionka predstavila je prave istarske kroštule spravljene prema originalnim recepturama. Tome svemu još treba dodati i vrhunska vina, Teran i Istarsku Malvaziju iz podruma vinarije Deklić, te ekskluzivne tradicijonalne rakije destilerije Aura iz Buzeta koje su se savršeno uklopila sa stolom prepunim prepoznatljivih istarskih okusa. 

Ukratko, najbolje što Istra može ponuditi prezentirano na jedan elegantan i atraktivan način, potpomognuto odličnim domaćinstvom i ugodnim ambijentom Kluba Gurmanov Skaručna te raspoloženim majstorima kuhinje Časlavu Matijeviću i Marku Žagaru koji su kuhali i degustirali zajedno sa gostima, ali i zbijali šale i veselili se, kreirajući tako puno više od čistog užitka za nepce. Jednostavno kada se spoji toliko kvalitetnih proizvoda, entuzijazma, pozitivne energije i želje za stvaranjem nečeg posebnog, onda je večer osuđena na uspjeh, baš kao što je to bila i ova Istarska večer u Klubu Gurmanov Skaručna.

Vir: Menu.hr