Na olivnem olju v nizki kozici z na hitro popečem škampe (in mini paradižnik) iz vseh strani.
Odstavim iz ognja.
Škampom ločim glave od repov (primem z eno roko za glavo in z drugo rep ter obrnem. Repke prihranim glave dam nazaj v kozico).
Dodam nasekljan česen, drobtine, pasiran paradižnik in zalijem z belim vinom.
Kuham 15 minut.
Med kuhanjem repke očistim oklepov.
S paličnim mešalnikom zmeljem vse oklepe - glave, klešče, itd. ter precedim skozi cedilo.
Dobim čisti škampov temelj.
Po potrebi dolijem malce vode ter kuham še 15 minut.
Juho legiram z malce sladke smetane (opcijsko), nalijem v krožnike dodam očiščene škampove repke in potresem z malce nasekljanega peteršilja.
