Go Back
Kuhanje glav in lupin škampov v loncu kot osnova za pripravo škampove juhe

Škampova kremna juha

Prefinjena kremna škampova juha, ki jo pripravim iz svežih škampov, zelenjave in paradižnikove osnove. Po kuhanju jo zmiksam v svilnato kremasto teksturo in obogatim s smetano za poln, razkošen okus morja..
Čas priprave 1 hour
Natisni recept Pripnite recept
Sestavine Metoda Opombe

Sestavine
  

  • Škampi
  • Olivno olje
  • Česen
  • Drobtine
  • Pasiran paradižnik ali (češnjev paradižnik ali mini pelati) - opcijsko
  • Peteršilj
  • Sol
  • Sladka smetana - opcijsko

Metoda
 

  1. Na olivnem olju v nizki kozici z na hitro popečem škampe (in mini paradižnik) iz vseh strani.
  2. Odstavim iz ognja.
  3. Škampom ločim glave od repov (primem z eno roko za glavo in z drugo rep ter obrnem. Repke prihranim glave dam nazaj v kozico).
  4. Dodam nasekljan česen, drobtine, pasiran paradižnik in zalijem z belim vinom.
  5. Kuham 15 minut.
  6. Med kuhanjem repke očistim oklepov.
  7. S paličnim mešalnikom zmeljem vse oklepe - glave, klešče, itd. ter precedim skozi cedilo.
  8. Dobim čisti škampov temelj.
  9. Po potrebi dolijem malce vode ter kuham še 15 minut.
  10. Juho legiram z malce sladke smetane (opcijsko), nalijem v krožnike dodam očiščene škampove repke in potresem z malce nasekljanega peteršilja.

Opombe

Nasvet
Morda boste morali juho razredčit, ker bo drugače okus zelo močan, kar pa ni všeč vsakomur.
Škampova kremna juha je prefinjena morska jed, ki jo pripravim iz svežih škampov, zelenjave in paradižnikove osnove, nato pa jo zmiksam v svilnato gladko juho. Glave in lupine škampov vedno uporabim za osnovo, saj ravno te dajo intenzivno aromo morja. Po kuhanju osnovo precedim, nato pa vse skupaj zmeljem v kremasto teksturo. Na koncu dodam še meso škampov. Za polnejši okus dodam še malo sladke smetane ali kapljico belega vina. Rezultat je gosta, svilnata juha, ki združuje nežno sladkost škampov in bogato aromo Mediterana.