Sestavine
Metoda
- Lisičke operem in jih razrežem ali z roko natrgam na enake kose.
- V visoki kozici na olju opražim na drobno narezano čebulo.
- Dodam ji lisičke in panceto ( opcijsko) ter pražim nekaj minut.
- Dodam nariban korenček in na male kocke narezan krompir ter pražim še nekaj minut.
- Lisičkam dodam nasekljan česen, premešam, zalijem z vodo, začinim s soljo, lovorjem in majaronom. Kuham na majhnem ognju.
- V ponvi na svinjski masti naredim svetlo rjavo prežganje (uporabim lahko tudi suho prežganje), dodam malo lisičkine juhe in z metlico mešam, da ne nastanejo grudice. Zlijem v juho.
- Kuham toliko časa, da se krompir skuha.
- Lisičkovo župo lahko dekorirate z rezino limone in nasekljanim peteršiljem, po okusu pa dodate tudi malo kisle smetane.
- Namesto svinjske masti lahko uporabite poljubno maščobo.
- Izvrsten dodatek je tudi panceta.
Opombe
Lisičkina juha s krompirjem je sezonska jed, ki združuje preprostost podeželske kuhinje in bogat okus svežih gob. Lisičke, ki jih naberem v gozdu, očistim in skupaj s krompirjem skuham v okusni osnovi. Za svežino dodam peteršilj, za polnost pa malo smetane. Ta juha je idealna za jesenske dni, ko si želim nekaj toplega, hranljivega in domačega.