Žrebičkova Tagliata - Taljata z Belimi ali Črnimi Tartufi

Žrebičkov Karpačo s Tartufi je jed, ki jo skupaj z vami pripravljamo na kulinaričnih delavnicah ali teambuildingih v Klub Gurmanov Skaručna

Odlična jed, ki jo lahko skupaj z nami pripravljate na kulinaričnih teambuildingih

Pripomočki

nož
deska za rezanje

Sestavine

Sol
Poper
Gorčica
Gorčica
Tartufovo olje
Beli ali Črni tartuf
Rukola za posteljico
Parmezan ( po želji za dekoracijo)

Navodila

Žrebičkov hrbet očistim žil in trdih kož, ki se ga držijo.
Namažem ga z gorčico in nadrgnem z grobo mletim poprom.
Vakumiram ali pa ga zavijem v pvc folijo in iztisnem zrak, da se med zorenjem ne pokvari.
Tako zavito žrebovino staram najmanj 3 tedne v hladilniku na 4-ih stopinjah.
Narežem na rezine debele približno pol cm.
Posolim in pokapljam z oljem.
Pečem na živem ognju približno pol minute na vsaki strani.
Krvavo pečene rezine položim na posteljico iz rukole, solim z grobo soljo, pokapljam z olivnim oljem.
Po želji dekoriram z naribanim parmezanom.
Na vse skupaj obilno naribam bele ali črne tartufe.

Opombe

Tagliata - taljata je priljubljena italijanska jed, ki se običajno pripravlja s tanko narezanimi rezinami govejega mesa, običajno iz dela mesa pljučna. Tagliata pomeni "narezano" v italijanščini. To meso se najprej peče na žaru ali ponvi, nato pa nareže na tanke rezine in postreže s solato in drugimi prilogami.

Običajno se uporabljam kose mesa, kot so biftek, file mignon ali newyorški strip, lahko pa se pripravim tudi z drugimi kosi mesa. Glavna stvar je, da je kos mesa dovolj debel, da ga lahko zapečem na visoki temperaturi, vendar ne predebeli, da se meso hitro in enakomerno speče.

Ko je meso pečeno, se ga nareže na tanke rezine in postreže s solato ali drugimi prilogami. Za solato se običajno uporabljajo listi rukole, parmezan ali drugi trdi siri, češnjevi paradižniki, limonin sok in oljčno olje. Pripravim lahko tudi različne omake, kot so omaka iz balzamičnega kisa, omaka iz gorčice in medu ali omaka iz oljčnega olja in limoninega soka, da jedi dodam še več okusa.

Tagliata je hitro pripravljena in okusna jed, ki jo lahko postrežem kot glavno jed ali kot del večerje s prijatelji in družino. Je odlična izbira za tiste, ki radi jedo meso, vendar želijo nekaj lahkega, saj je solata lahka in osvežujoča.

Čas priprave 1

Čas kuhanja 10

Vrsta jedi Hladnje predjedi, Tople predjedi

Vrsta kuhinje Italjanska, Slovenska

Žrebičkova Tagliata - Taljata z Belimi ali Črnimi Tartufi

Pripomočki

Sestavine

Navodila

Opombe

povezave

trgovina

kontakt

© KLUB GURMANOV SKARUČNA 2022. VSE PRAVICE PRIDRŽANE

© KLUB GURMANOV SKARUČNA 2022. VSE PRAVICE PRIDRŽANE

Izdelava spletne strani: Atomnius