Svinjsko meso in še posebej vratovina je odlična izbira za peko na žaru. Pravzaprav je na ražnju vsaj tako redna gostja kot čevapčiči ali ražnjiči. Meso je zelo mehko, okusno in sočno, saj je svinjski vrat za razliko od govedine, teletine ali jagnjetine lepo prepreden (marmoriran) s tankimi plastmi maščobe, ki poskrbijo, da se meso med peko na žaru ne izsuši.
