Sestavine
Metoda
- Svinjske želodce temeljito očistim, ostrgam
- blanširam vsaj 5 minut
- V osoljeni vodi z dodatkom lovorovega lista in celega popra kuham do mehkega
- tekočine ne zavržem
- razrežem na tanke podolgovate kose kot bi rezal vampe
- Na olivnem olju prepražim narezane svinjske želodčke
- Dodam nasekljan česen, začinim z malce belega vina in na hitro pokuhljam
- Po potrebi zalijem z tekočino v kateri so se kuhali
- Posujem s peteršiljem in parmezanom premešam in postrežem
Opombe
Svinjski želodci so priljubljena jed v mnogih kulturah po svetu. Čeprav se morda na prvi pogled sliši nenavadno ali celo neokusno, tako da so svinjski želodci zelo okusni in hranljivi.
Pri pripravi svinjskih želodcev je pomembno, da jih temeljito očistimo in odstranimo morebitne nečistoče. Nato jih kuhamo ali pečemo v različnih omakah ali začimbah. Svinjske želodce lahko postrežemo kot samostojno jed ali pa jih uporabimo kot sestavino v drugih jedeh, na primer v juhah, enolončnicah ali nadevih za testenine.
Svinjski želodci so bogati z beljakovinami, železom in drugimi hranili, kar jih naredi zelo hranljivo jed. Kljub temu pa je pomembno uporabiti tudi higienske standarde pri pripravi, da se izognemo morebitnim okužbam ali boleznim.