Prava Štajerska kisla juha

Glede na zgodovino te jedi, štajerska kisla juha izvira iz revnejših časov

Sestavine

Svinjska mast
Svinjski parklji
Svinjska ušesa
Svinjski rep
Svinjska glava
svinjsko pleče
Jušna zelenjava (korenje, zelena, koleraba, koren peteršilja)
Čebula
Česen
Celi črni poper
Sol
Lovor
Timijan
Majaron
Belo vino
Kisla smetana
Limona ali kis

Navodila

Svinjske parklje, repe, ušesa, glavo umijem in jih očistim ščetin.
Vse skupaj dam kuhat v visok lonec z osoljeno hladno vodo.
meso narežem na 3 x 3 ali manjše kose
Kuham na malem ognju
Narežem čebulo in jo na svinjski masti popražim do zlatorumene barve
Dodam ji narezano meso in pražim
Prepraženo stresem med parklje
Dodam jušno zelenjavo (narezano na male koščke), na drobno strt česen ter začimbe lovor, sol, cel poper.
Kuham toliko časa, da se meso oz. parklji zmehčajo in dodam belo vino (nekateri dodajo tudi šilce kisa).
Naredim podmet (zmešam moko in vodo) in zlijem v juho ter premešam, da se juha zgosti.
Po potrebi dodam sol ali vino in majaron.
Čisto na koncu dodam še kislo smetano, ki sem jo premešal z malo vode.
Štajerski kisli juhi daje prijetno aromo tudi narezana limona, ki pa je ne kuhajte več kot pol ure, ker zagreni. Juho lahko na koncu dekorirate s kislo smetano.

Opombe

Kisla juha je tradicionalna jed, ki se pripravlja v različnih kuhinjah po svetu. Gre za juho, ki ima kislo in pikantno okusno noto, ki jo dosežemo s fermentacijo sestavin ali dodajanjem kislih sestavin, kot so limona, kis ali kisla smetana.

Glede na zgodovino te jedi, štajerska kisla juha izvira iz revnejših časov, ko so ljudje jedli preprosto hrano, ki so jo pridelali sami na kmetijah. V teh časih so uporabljali kislo smetano in druge konzervirane sestavine.

Danes je štajerska kisla juha priljubljena jed, ki jo mnogi Slovenci pripravljajo in jedo v družbi prijateljev in družine. Čeprav se je priprava te juhe skozi leta nekoliko spremenila, še vedno ohranja tradicionalni okus in slog, ki ga imajo radi mnogi ljubitelji slovenske kuhinje.

Čas priprave 3

Total Time 3

Vrsta jedi Jedi iz šporheta, jedi na žlico

Vrsta kuhinje Slovenska

Prava Štajerska kisla juha

Sestavine

Navodila

Opombe

povezave

trgovina

kontakt

© KLUB GURMANOV SKARUČNA 2022. VSE PRAVICE PRIDRŽANE

povezave

trgovina

kontakt

© KLUB GURMANOV SKARUČNA 2022. VSE PRAVICE PRIDRŽANE