Sveže školjke prepoznam po njihovi teži, saj so težje, ker se v njih še vedno zadržuje voda.
Školjke očistim brade. Pazim, da so vse zaprte, saj to pomeni, da so še vse žive.
Nasekljam česen in peteršilj.
V nizki kozici segrejem olivno olje, dodam nasekljan česen, počakam, da zadiši dodam školjke, potresem z drobtinami, polijem z pasiranim paradižnikom, z belim vinom in vse skupaj pokrito dušim. Občasno premešam. Kuham približno tri minute oziroma dokler se vse školjke ne odprejo.
Na školjke potresem nasekljan peteršilj ( kdor želi lahko da na vrh tudi rezine limone za dekoracijo ali za okus).
Z limono si nekateri tudi radi operejo roke, da se znebijo vonja po školjkah.
