Sestavine
Metoda
- Na olivnem olju v nizki kozici na hitro popečem škampe (in narezan mini paradižnik) iz vseh strani.
- Odstavim z ognja.
- Škampom ločim glave od repov. Repke prihranim, glave pa dam nazaj v kozico.
- Dodam nasekljan česen, drobtine, pasiran paradižnik in zalijem z belim vinom
- Kuham 15 minut.
- Med kuhanjem škampovih glav repke očistim oklepov.
- S paličnim mešalnikom zmeljem vse oklepe glav, klešče in drugo, ter precedim skozi cedilo.
- Dobim čisto škampovo osnovo.
- Po potrebi dolijem malce vode ter kuham še 15 minut.
- Juho legiram z malce sladke smetane (po izbiri), osvežim s peteršiljem, nalijem v krožnike in potresem s škampovimi repki.
- Škampove repke olupite in z njimi dekorirajte juho. Po izbiri lahko na koncu dodate tudi sladko smetano.
- Pri pripravi te juhe vzamemo najmanjše škampe, ker so hkrati najcenejši. Po eni porciji lahko vzamemo tudi en lep velik škamp še dodatno za dekoracijo.
Opombe
Škampova juha je ena izmed najbolj priljubljenih morskih jedi, ki jo najdemo v številnih restavracijah in domovih po vsem svetu. Ta okusna juha se običajno pripravi iz škampov, zelenjave, čebule, česna, paradižnika, vina in začimb, kot so timijan, lovorjev list, sol in poper. Je prava morska poslastica, ki združuje sladkobo svežih škampov, rahlo kislost paradižnika in aromo belega vina. Vedno najprej pripravim osnovo iz glav in lupin škampov, saj ta daje jedi značilen, poln okus. Nato dodam meso škampov in pustim, da se juha nežno prekuha. Rezultat je gosta, aromatična juha, ki jo najraje postrežem vročo s kosom hrustljavega kruha.
Škampovo juho lahko postrežem kot juho ali kot samostojno jed, ki jo lahko ponudim s kocko narezanim posušenim kruhom. Ta okusna juha je odlična izbira za tiste, ki želite okusne, zdrave in polnovredne jedi ter uživate v morski hrani.