Na drobno narežem čebulo in jo pražim na svinjski masti.
Med tem na kocke narežem goveje meso - pleče oz. bočnik, na velikost približno 2x2 cm in jih dodam čebuli.
Začinim s česnom, lovorjevim listom in poprom.
Pražim na močnem ognju dokler ne dobi lepe temno zapečene barve.
Ko je meso skoraj prepraženo, dodam žlico moke. S praženjem nadaljujem in vmes večkrat premešam.
Moka naj se temeljito prepraži, da bo segedin lepe temne barve. Moko dodam zaradi okusa in ne zaradi zgoščevanja.
Dodam kislo zelje in zalijem z vodo, premešam in kuham približno 45 minut.
Nekaj minut pred koncem dodam še ščepec mlete kumine.
Po želji lahko segedinu dodate tudi krompir, mleto papriko ali paradižnikov koncentrat.
