Sardelam najprej očistim luske, nato jim odstranim glave in drobovino (sardelo primem za glavo, stisnem, odtrgam glavo in jo skupaj s hrbtenico v smeri po trebuhu proti repu odstranim ter splahnem z vodo splahnem z vodo).
Sardele osušim in pomokam.
Čebulo olupim in jo na tanko narežem na rezine.
V nizko kozico natočim kar precej olivnega olja in ga segrejem. V njem spečem sardele z obeh strani.
Pečene sardele odstranim in v istem olju prepražim še čebulo, da postekleni. Začinim jo s celim črnim poprom in lovorjevim listom.
Zalijem z jabolčnim kisom in belim vinom.
V skledo položim tanko plast čebule, nato plast sardel in zopet plast čebule in potem plast sardel in ponavljam do porabe.
