Ocvirki in svinjska mast - Klub Gurmanov Skaručna

Ocvirki in svinjska mast

Sestavine

kvaliteten svinjski "špeh" - najbolje hrbet
čebula - opcijsko
sol
mleko - opcijsko

Navodila

Špeh narežem na približno 3 cm debele kose, jih dam v težko plitvo kozico in začnem s praženjem. Po želji lahko na začetku, preden dodate mast v posodo, dodate še malce mleka ali vode.
Pražim in mešam, da se iz maščobe naredijo ocvirki.
V posodo postavim cedilo, da se v sredini cedila nabere mast, ki jo z zajemalko počasi pobiram ven.
Pol ure do ene ure od začetka priprave jedi, vržem med ocvirke čebulo, narezano na polovico in vse skupaj posolim.
Ocvirke cvrem toliko časa, dokler ven pobiram maščobo.
Ko so ocvirki hrustljavi, jih dam na cedilo, mast odteče in ocvirki so ločeni od maščobe.
Svinjska mast je stranski produkt ocvirkov.

Vrsta jedi Jedi iz šporheta

Vrsta kuhinje Slovenska