Sestavine
Metoda
- V olivno olje namočim vsaj za 30 minut na drobno nasekljan ali zmečkan česen, da se olje prepoji.
- Melancane narežem na male kocke, posolim in počakam, da spustijo vodo (v izogib grenkobi). Nato jih na suho popečem (brez olja).
- V drugi ponvi na drobno sesekljano čebulo prepražim na olivnem olju. Dodam bučke, narezane na male kocke in prav tako na drobno sesekljan česen. Oboje na hitro prepražim na močnem ognju, da porjavijo. Tako bodo bučke na zunaj popečene, znotraj pa bodo ohranile sočnost.
- Ponev z bučkami in česnom odstranim iz ognja in dodam popečene melancane.
- Pustim, da se vse skupaj lepo ohladi in med tem na drobno narežem svež, ohlajen paradižnik.
- Tako pripravljeno mešanico položim na popečen kruhek, dodam parmezan in listek sveže bazilike.
Opombe
Ko sem na Malti prvič poskusil njihovo različico bruschette, sem vedel, da jo moram vključiti tudi v svoja kulinarična doživetja v Klubu gurmanov Skaručna. Malteška brusketa je pripravljena iz kruha, ki ga natremo s česnom in olivnim oljem, nato pa obložimo z mešanico paradižnika, čebule, bučk, bazilike in oliv. Je preprost, a hkrati bogat prigrizek, ki združuje najboljše iz mediteranske kuhinje.