Sestavine
Metoda
- Neolupljen star krompir operem in ga (neolupljenega) kuham do mehkega.
- Krompir ohladim, olupim in pretlačim.
- Pretlačenemu krompirju dodam ostro belo moko, sol in jajca.
- Vse skupaj na hitro pregnetem in zvaljam v 3mm do 5mm debelo testo.
Nadev
- Med tem, ko se kuha krompir na suho prepražim drobtine. Pražim zelo počasi, dokler niso lepo zlato rumene. Nato jih ohladim do mlačnega in šele takrat dodam maslo in premešam.
- Ta nadev na tanko namažem čez razvaljano testo.
- Štrukelj zvijem v rolado in ga zavijem še v alu folijo, ki sem jo pred tem potrosil z drobtinami (da se rolada nanjo ne sprime).
- Štrukelj kuham v vodi na zmernem ognju približno 35 minut.
Polivka (pripravljamo med tem, ko kuhamo štruklje)
- Sladkor pražim do karamela. Med praženjem konstantno mešam. Nato zalijem z malo vode, da se sladkor ohladi.
- Zalijem s teranom, dodam krušne drobtine, da se malo zgosti in počasi kuham na malem ognju.
- Začinim z meto, muškatnim oreščkom, cimetom in čilijem.
- V posebni ponvi v vodi skuham suhe slive. Ko so skuhane, jih razkoščičim in jih dodam v teranovo omako.
- Ko je štrukelj kuhan ga vzemite iz vode, odvijte alu folijo in razrežite na 3 cm debele kose. Te potem servirajte na krožniku in zalijte še s teranovo polivko in suhimi slivami.