Krofi

Krofi so ena najbolj priljubljenih in tradicionalnih jedi ob pustu. Gre za sladko pecivo, ki ga oblikujem v kroglice in ocvrem v vročem olju. Krofi so slastna poslastica, ki se jih ne more upreti skoraj nihče

Natisni recept Pin

Vrsta jedi Jedi iz šporheta, Sladice

Vrsta kuhinje Slovenska

Sestavine

jajca - od teh so vsaj 3 samo z rumenjaki
sladkor
mleko
moka
kvas
vanilijev sladkor
kapljica limoninega soka
voda
sol
maslo
mast za cvrenje, olje po izbiri
marmelada po izbiri
kapljica ruma

NAVODILA

V skledi z ostro moko na sredini naredim vdolbino, kamor vmešam tekočino hladnega mleka in vroče vode. V tekočino še prej dodam kvas, dokler se ne raztopi. Vse skupaj premešam in nadaljujem do mehkega testa. Posujem z moko in prekrijem s krpo. Vse skupaj pustim vzhajati približno pol ure, dokler se testo ne napne.
V naslednji fazi pripravim novo maso iz rumenjakov, preostalih jajc z beljaki, sladkorja, limoninega soka, soli, vanilijevega sladkorja in kapljice ruma. Dodam penastemu maslu.
V testo vmešam narejeno mešanico in gnetem do gladkega testa. Testo ponovno pokrijem in ga pustim vzhajati slabe pol ure.
Začnem z izrezovanjem kosov in oblikujem krofe tako, da testo objamem z dlanmi. Na ravni površini ga nežno oblikujem v lepo okroglo obliko. Na koncu jih malenkost stisnem.
Krofe položim v pekač, rahlo posut z moko. Pokrijem jih s krpo in pustim na toplem slabe pol ure.
Med tem časom segrejem olje in po dobrih dvajsetih minutah začnem s cvretjem. Krofe obrnem navzdol z gladko stranjo in pokrijem ponev v kateri cvrem. Na vsake 2-3 minute krofe obrnem in jih cvrem še enkrat 2-3 minute do nastanka belega roba.
Da so krofi manj mastni, jih položim na papirnate brisače.
Čisto na koncu napravim tanko odprtinico skozi katero vbrizgam marmelado, ki ji po izbiri dodam kapljico ruma. Posujem jih s sladkorjem.
Če so krofi brez vmesnega roba, je testo premalo vzhajalo. Pred cvrenjem jih je dobro malce pustiti, da se posušijo zato, da obdržijo gladko površino brez vdolbin.

Pripombe

Korenine krofov segajo v srednjeveško Evropo, kjer so bili prvotno pripravljeni kot enostavna hrana za ljudi med dolgimi posti. Danes pa so krofi postali nepogrešljiv del pustne tradicije in jih lahko najdemo v vseh krajih, kjer se praznuje pust.

Običajno krofe polnim s sladkimi nadevi, kot so marmelada, čokolada ali vanilijeva krema. Poleg tega jih lahko posujem s sladkorjem v prahu ali prelijem s čokoladno glazuro. V nekaterih krajih pa jih pripravijo tudi s slanimi nadevi, kot je na primer skuta.

Pri pripravi krofov je pomembno, da testo dobro vzhaja, saj bodo krofi le tako lepo zračni in mehki. Prav tako je pomembno, da jih ocvremo na pravi temperaturi, da se ne bodo prehitro obarvali ali preveč napihnili.

V Sloveniji je še posebej priljubljena tradicija, da se krofi pečejo in jedo samo ob pustu. Mnogi se jih veselijo že tedne pred tem, saj so krofi simbol veselja, druženja in sladkih trenutkov.

Če se odločite, da boste krofe pripravili sami, bodite pripravljeni na nekaj dela, saj je postopek pripravljen nekoliko zahtevan. Vendar pa bodo vaši domači krofi zagotovo bolj okusni in zdravi kot tisti, ki jih kupite v trgovini.

Krofi so torej odlična izbira za vse, ki želijo sladko popestriti pustne dni ali si privoščiti nekaj slastnega in tradicionalnega kadarkoli v letu. S svojim mehkim testom in sladkim nadevom vas bodo zagotovo navdušili in polepšali dan.

Krofi

Sestavine

NAVODILA

Pripombe

povezave

trgovina

kontakt

© KLUB GURMANOV SKARUČNA 2022. VSE PRAVICE PRIDRŽANE

povezave

trgovina

kontakt

Prijava na kulinarične novice

© KLUB GURMANOV SKARUČNA 2022. VSE PRAVICE PRIDRŽANE