• Domači kokoši odstranim perje in drobovino ter jo temeljito operem. Odrežem žlezo iz repa.
  
• Kokoš položim v visok lonec s hladno vodo in kar najpočasneje segrevam vodo do vrelišča.
• Dodam sol, celi poper, lovorjev list ter na cm debele narezane kolobarje čebule, ki sem jo zapekel v ponvi ali na žaru do skoraj črne barve.
• Juha naj bo do vrelišča na najmanjšem ognju tako, da bo potrebovala vsaj 45 minut do vretja.
• Po približno 4 - 5 urah kuhanja (pod vreliščem - juha ne sme vreti!) dodam jušno zelenjavo in kuham dokler se zelenjava ne zmehča. Med tem časom pripravim žlikrofe, nadevane s poljubnim nadevom.

Žlikrofi z jurčki

• Moko presejem, dodam sol. vodo in malce olja. Gnetem do gladkega.
• Pokrijem z pvc folijo in pustim počivati vsaj 30 minut.
• Nato ga razvaljam na približno mm debeline.
• Testo razrežem na trakove velikosti 50x5 cm.
  
• Na trakove položim nadev v obliki kroglice
• Testo prepognem čez kroglice
  
• ter jih z dlanjo stisnem na stikih,
  
• Razrežem
  
• Na koncih stisnem, oblikujem
  
• in na sredini s prstom pritisnem, da naredim vdolbinico
  
• V rahlo osoljeni vreli vodi jih kuham 10 minut.
  
• Odcedim in jih na hitro opražim na olivnem olju (pol minute).

Nadev

• Jurčke prepražim na čebuli
• začinim s nasekljanim česnom
• solim začinim še z mletim poprom in majaronom
• Zalijem z malce belega vina
• Dodam še nasekljan peteršilj
• Na hitro ohladim in po potrebi še malce nasekljam