Karpačo mečarice (Carpaccio)
Karpačo mečarice je prefinjena morska predjed, ki jo pripravim iz tanko narezanih rezin sveže mečarice, začinjenih z olivnim oljem, kaprami, rukolo in limoninim sokom. Je lahka, zdrava in odlična izbira za ljubitelje morskih okusov.
Sestavine
Oprema
Metoda
- Mečarico operem in posušim.
- Mečarico režemo na pol zamrznjeno.
- Kapre, olive in sardelni file sesekljam.
- V posodi naredim marinado z belim vinom, limoninim sokom, soljo, sveže mletim poprom in malo sladkorja.
- Naredim posteljico iz rukole in motovilca, ki jo začinim z malce balzamičnega kisa in olivnega olja.
- Mečarico na tanko narežemo in jo polagamo na posteljico.
- Po rezinah polijemo marinado.
- Čez posujemo še sesekljane kapre, olive in sardele.
Opombe
Karpačo mečarice je značilna jed sredozemske kuhinje, ki združuje svežino morja in preprostost priprave. Ključ je v kakovostni ribi – sveža mečarica, narezana na tanke rezine, se na krožniku začini z olivnim oljem, limono in zelišči. V Klubu gurmanov Skaručna jo pogosto postrežem kot uvod v kulinarično doživetje, saj navduši s svojo lahkotnostjo in eleganco. Jed je idealna kot predjed ob kozarcu belega vina ali penečega arhivskega vina iz naše kleti.