Karpačo iz jurčkov -Carpaccio 🍄
Karpačo iz jurčkov je sveža in aromatična predjed, ki jo pripravim iz tanko narezanih jurčkov, obloženih z rukolo, parmezanom in olivnim oljem. Je prava poslastica za ljubitelje gob in gurmanske kuhinje.
Sestavine
Metoda
- Jurčke očistim in narežem na zelo tanke rezine.
- Na krožnik položim rukolo in nanjo razporedim narezane jurčke.
- Dodam lističe parmezana in vse skupaj pokapljam z olivnim oljem ter limoninim sokom.
- Po okusu začinim s soljo in sveže mletim poprom.
Opombe
Karpačo iz jurčkov je posebna sezonska jed, ki jo najraje pripravljam v času gobarske sezone, ko so jurčki najboljši. Surove jurčke narežem na tanke rezine, jih položim na rukolo in pokrijem z lističi parmezana. Pokapljam z olivnim oljem in po želji dodam nekaj kapljic limoninega soka. Rezultat je osvežilna, a hkrati bogata jed, ki poudari naravni okus gob in se odlično poda k kozarcu arhivskega vina iz naše kleti. V Klubu gurmanov Skaručna jo vključim v kulinarična doživetja kot primer, kako lahko tudi preproste sestavine ustvarijo pravo gurmansko mojstrovino.