Sestavine
Oprema
Metoda
- Hobotnico očistim in jo v osoljeni vodi kuham 60 min.
- Tesno jo zavijem v pvc folijo in zamrznem.
- Na pladenj naredim posteljico iz rukole in motovilca.
- Na salamoreznico na tanko narežem hobotnico in jo polagam na posteljico.
- Začinim z na drobno nasekljanimi kaprami, soljo, poprom in peteršiljem.
- Pokapljam z limonim sokom z dodatkom limete.
- Na koncu pa pokapljam še z olivnim oljem.
Opombe
Karpačo hobotnice je ena najbolj priljubljenih predjedi v sredozemski kuhinji. Zanj uporabim kuhano hobotnico, ki jo nato stisnem in ohladim, da lahko narežem tanke rezine. Na krožniku jih obložim z rukolo, dodam črne olive, drobno narezano rdečo papriko in zelišča. Pokapljam z olivnim oljem ter po želji z nekaj kapljicami limoninega soka. Rezultat je sveža, barvita in okusna jed, ki poudari naravno sladkobo hobotnice in aromo zelišč. Pogosto jo vključim v kulinarične delavnice Kluba gurmanov Skaručna kot primer prefinjene, a enostavne morske predjedi.