Čebulo prepražim na račji masti, ki mi je ostala od izkoščičevanja račke.
Jetrca narežem na male kocke.
Kruh narežem na kocke, ga začinim (majaron, peteršilj, meta) in premešam.
Dodam jetrca, mleko, belo vino in jajce.
Ko je čebula na zlato prepražena, dodam česen in polijem po nadevu (nadeva ne stiskam, da bodo kocke vseeno obdržale obliko).
Ponovno premešam.
Račko nadevam in jo zašijem od repa proti vratu.
Pripravljena za peko
Pečem v pečici približno 70 minut, vmes jo polivam s sokom
Hrustljavo zapečena nadevana račka ali Martinova gos
Postrežem skupaj z dušenim rdečim zeljem z jabolki in mlinci