Sestavine
Oprema
Metoda
- Hobotnico očistim drobovine in ji odstranim oči ter zobe.
- Najraje jo kuham v ekonom loncu brez vode (z dodatkom 1 dcl belega vina), saj jo spusti hobotnica (15 minut). Če ekonom lonca nimam, jo kuham v malo osoljeni vodi in pokrito približno 1 uro.
- Kuhano hobotnico odstavim, da se ohladi.
- Pred razrezom ji nikoli ne slečem povrhnjice.
- Hobotnico narežem na poljubne kolobarje (na koncu, kjer so lovke tanke pustim daljše kolobarje, bolj proti glavi jo režem bolj na tenko).
- Narezani hobotnici dodam na drobno nasekljan česen in peteršilj, sol, poper, kis, limonin sok, belo vino in olivno olje (po okusu).
- Nekateri ji primešajo tudi kuhan krompir narezan na rezine.
- Najboljši okus hobotnice bomo dobili, če jo bomo spekli v pečici.
Opombe
Hobotnica v solati je prava klasika Sredozemlja. Značilna je za obale Hrvaške, Italije in Grčije, a tudi pri nas ima posebno mesto med gurmanskimi jedmi. Njeno meso je nežno, a polnega okusa, ko je pravilno kuhano. V mojem receptu hobotnico najprej skuham do popolne mehkobe, nato pa jo narežem na koščke in zmešam z olivnim oljem, česnom, peteršiljem in svežo zelenjavo. Rezultat je jed, ki osveži in navduši. Posebno dobro se poda k kozarcem arhivskega vina iz naše kleti, zato jo pogosto vključim v kulinarična doživetja in team buildinge v Klubu gurmanov Skaručna.