Sestavine
Metoda
- Najprej očistim cvetačo, jo razdelim na cvetke in na grobo nasekljam.
- Olupim krompir in ga narežem na manjše kocke.
- Čebulo in česen drobno nasekljam.
- V večjem loncu segrejem olivno olje (ali maslo) in na njem počasi prepražim čebulo in česen, da zadišita.
- Dodam cvetačo in krompir ter vse skupaj nekaj minut premešam, da zelenjava spusti aromo.
- Zalijem z zelenjavno osnovo, posolim in popopram. Kuham približno 20 minut, dokler se zelenjava povsem ne zmehča.
- Juho odstavim z ognja in jo spasiram s paličnim mešalnikom v gladko, kremasto juho.
- Če želim bogatejši okus, dodam še malo sladke smetane in vse skupaj dobro premešam.
- Po okusu začinim z naribanim muškatnim oreščkom.
Opombe
Cvetačna juha je priljubljena klasična jed, ki jo odlikuje kremna struktura in polnost okusa. Osnovne sestavine – cvetača, krompir, čebula in jušna osnova – tvorijo harmonično kombinacijo, ki jo lahko obogatimo z dodatkom smetane ali hrustljavih kruhkov. To je juha, ki je hkrati preprosta in elegantna, zato jo pogosto najdemo tudi na gurmanskih menijih.
Je jed, ki jo lahko pripravimo na različne načine. Cvetača je nizkokalorična zelenjava, ki je bogata s hranili, kot so vitamini C in K, vlaknine ter minerali, kot so kalij, kalcij in magnezij.
Za pripravo cvetačne juhe lahko uporabimo svežo ali zamrznjeno cvetačo, ki jo najprej skuhamo v jušni osnovi ali vodi. Nato jo pripravimo s paličnim mešalnikom ali v mešalniku, da dobimo kremasto teksturo. Po okusu lahko dodamo še začimbe, kot so česen, timijan ali lovorjev list, ter kislo smetano ali parmezan za dodaten okus.
Cvetačna juha je odlična kot predjed ali pa kot lahek obrok, ki nas nasiti in osveži. Poleg tega je odličen način za izkoriščanje presežka cvetače iz našega vrta. Pri izbiri sestavine je pomembno, da uporabimo sveže in kakovostne sestavine ter se izognemo dodatku, ki je tako okusen in konzerviran.
V skladu s tem lahko rečemo, da je cvetna juha okusna in zdrava jed, ki nam povzroča hranilne snovi iz cvetja in drugih sestavin.