Sestavine
Metoda
- V visoki kozici na vročem olju prepražim na drobno narezano čebulo, da postekleni, vendar pazim, da se ne prižge.
- Medtem meso govejega bočnika (goveja krača brez kosti, zbirno meso) narežem na kose velikosti 3x3 cm, kite na malo manjše kose, in jih dodam v lonec k čebuli.
- Medtem meso govejega bočnika (goveja krača brez kosti, zbirno meso) narežem na kose velikosti 3x3 cm, kite na malo manjše kose, in jih dodam v lonec k čebuli.
- Približno 20 minut do 1 ure kasneje (odvisno od starosti in količine oz. trdote govejega mesa) dodam divjačinsko meso razrezano na kose iste velikosti.
- Približno 20 minut do 1 ure kasneje (odvisno od starosti in količine govedi oz. trdote govejega mesa in divjačinskega mesa) dodam svinjsko meso razrezano na kose iste velikosti.
- Zalijem z vinom
- Približno 45 minut pred koncem kuhanja golaža dodam na kose narezan krompir, solim. Odkrito kuham do mehkega.
- Približno 45 minut pred koncem kuhanja golaža dodam na kose narezan krompir, solim. Odkrito kuham do mehkega.
- Pripravljen bograč serviram v globokih krožnikih, za dekoracijo pa po želji uporabim francoski - taskravžljan peteršilj.
Opombe
Bograč golaž je ena najbolj prepoznavnih jedi panonskega prostora, ki jo najdemo tudi v Prekmurju in na Štajerskem. Poseben je zato, ker združuje več vrst mesa, krompir in bogato zelenjavo v enolončnico, ki se kuha dolgo in počasi. S tem se doseže globok okus, ki ga ni mogoče ustvariti na hitro. V našem klubu gurmanov ga pripravljam vedno na star način – v kotličku ali v težki posodi, kjer se vsi okusi počasi prepletejo.
Bograč golaž – tradicionalna receptura | Klub gurmanov Skaručna
Spoznaj recept za pravi bograč golaž. Kuham ga počasi, z mesom, krompirjem in zelenjavo, da nastane bogata in okusna enolončnica. Najlepše je bograč postreči vročega, skupaj z domačim kruhom, kozarcem dobrega vina in v družbi prijateljev. Je jed, ki nas povezuje, ogreje in spomni, da so najboljše stvari tiste, ki si vzamejo čas. Pri nas na Skaručni ga pripravljamo že vrsto let in vedno navduši prav vsakega gosta.
Spoznaj recept za pravi bograč golaž. Kuham ga počasi, z mesom, krompirjem in zelenjavo, da nastane bogata in okusna enolončnica. Najlepše je bograč postreči vročega, skupaj z domačim kruhom, kozarcem dobrega vina in v družbi prijateljev. Je jed, ki nas povezuje, ogreje in spomni, da so najboljše stvari tiste, ki si vzamejo čas. Pri nas na Skaručni ga pripravljamo že vrsto let in vedno navduši prav vsakega gosta.