HOBOTNICA V KRUŠNI PEČI - Pečena Hobotnica s krompirjem
Hobotnica v krušni peči je ena najbolj cenjenih mediteranskih jedi, ki s počasnim pečenjem v peči razvije edinstveno aromo in nežno teksturo. V Klubu gurmanov Skaručna pripravljamo hobotnico na tradicionalen način – s pečenjem v krušni peči ( včasih tudi v gospodinjski pečici ), kar jedi podari bogat okus in pristno doživetje. Ta jed je del naših kulinaričnih delavnic in team building doživetij, kjer udeleženci spoznajo pripravo morskih jedi in uživajo v pravem gurmanskem ambientu.
Sestavine
Oprema
Metoda
- Hobotnico očistim drobovine, oči in kljun ter operem
- Položim jo v pekač in jo obrnem z seski navzgor ter lepo poravnam
- Nato jo popolnoma brez vsega cca 1 uro pečem v pečici na 230 stopinjah ali pa pokrijem s peko
- Med tem, ko se peče nalupim, operem, narežem na kocke krompir in solim
- Ko se je hobotnica pekla cca eno uro ji po potrebi odlijem odvečno vodo
- Dodam osoljen krompir in pokapljam z olivnim oljem ter zopet pečem cca 1 uro
- Med tem še parkrat premešam krompir, začinim ga z rožmarinom v prahu
- Na koncu ga zopet pokapljam z zelo dobrim olivnim oljem
Nasvet
- Če mi ostane pečene hobotnice jo narežem in naredim v solati https://klubgurmanov.si/hobotnica-v-solati/
Nasvet
- Hobotnico je vedno dobro prej zmrzniti saj bo tako mehkejša
Opombe
Pečena hobotnica izpod peke je tradicionalna dalmatinska jed, ki jo pripravljajo na poseben način. Hobotnico najprej očistijo ter nato marinirajo v mešanici oljčnega olja, soli, popra in drugih začimb po okusu.
Nato se hobotnica postavi v peko, ki je vkopana v zemljo, kjer se v peki peče ob oglju. Pri peki je pomembno, da je temperatura primerna in da se hobotnica peče dovolj dolgo, da postane mehka in okusna.
Postrežem jo lahko kot glavno jed ali kot prigrizek ob kozarcu vina. Hobotnica je bogata z beljakovinami, omega-3 maščobnimi kislinami in drugimi hranilnimi snovmi, ki so tako pomembne za naše zdravje.