Go Back
Sveže pripravljeni buhteljni z nadevom pred peko v pekaču

Nadevani kruhovi žepki ali polnjeni buhteljni

Nadevani buhteljni so mehki kruhovi žepki iz kvašenega testa, polnjeni z domačimi nadevi. Lahko jih pripravim s slanimi ali sladkimi polnili – od mesnih, sirovih, gobovih, do marmelade. V Klubu gurmanov Skaručna jih pečemo v krušni peči, kar jim doda posebno aromo in rustikalno skorjico. Odlični so kot priloga ali glavna jed, pa tudi kot del kulinaričnega team buildinga, kjer jih udeleženci oblikujejo sami.
Čas priprave 2 hours
Čas kuhanja 45 minutes
Natisni recept Pripnite recept
Sestavine Oprema Metoda Opombe

Sestavine
  

  • 1 kg moka
  • 0.5 l vode
  • 1 kocka kvasa
  • 1 ščep (velik) soli
  • mast ali olje
  • šunka
  • sir
  • 2 žlici sezam, mak, lan (oziroma po okusu)
  • 1 ščep sladkor

Oprema

  • površina za mesenje testa
  • deska za rezanje šunke in sira
  • nož
  • ribežen
  • pekač

Metoda
 

  1. Moko presejem na površino, kjer bom gnetel.
  2. Z roko naredim luknjo v obliki vulkana.
  3. V luknjo nadrobim kvas.
  4. Na kvas dam ščepec sladkorja, da nahranim kvasovke.
  5. Zalijem s toplo vodo (roko pomočim v vodo - če se ne opečem, voda ni prevroča). Za boljši kruh lahko dodamo tudi malo mleka - namesto ustrezne količine vode.
  6. Pustim, da kvasovke začnejo delat.
  7. Dodam lahko tudi žlico svinjske masti ali olivnega olja.
  8. Prste pomočim v vodo s kvasom in vulkan z notranje strani pobiramo in vmešavam z vodo (raje imam bolj mokro testo, ker lažje dodam moko kot vodo).
  9. Gnetem testo do gladkega.
  10. Po dnu in po vrhu rahlo pomokam, pokrijem s krpo in pustim počivat da vzhaja.
  11. Ko je vzhajal vsaj za 2x, ga še enkrat pregnetem (takrat tudi izgubi okus po kvasu).
  12. To testo razrežem na 10 delov in naredimo male hlebčke.
    Nadevani kruhovi žepki s šunko ali sirom je odlična jed, ki jo skupaj z vami pripravljamo na kulinaričnih delavnicah, kuharskih tečajih ali kulinaričnih teambuildingih v Klub Gurmanov Skaručna
  13. Vsak hlebček stisnem na prst debelo.
  14. Nanj položim šunko
    Nadevani kruhovi žepki s šunko ali sirom je odlična jed, ki jo skupaj z vami pripravljamo na kulinaričnih delavnicah, kuharskih tečajih ali kulinaričnih teambuildingih v Klub Gurmanov Skaručna
  15. ali sir
    Nadevani kruhovi žepki s šunko ali sirom je odlična jed, ki jo skupaj z vami pripravljamo na kulinaričnih delavnicah, kuharskih tečajih ali kulinaričnih teambuildingih v Klub Gurmanov Skaručna
  16. Stisnem žepek in ga položim na namaščen pekač.
    Nadevani kruhovi žepki s šunko ali sirom je odlična jed, ki jo skupaj z vami pripravljamo na kulinaričnih delavnicah, kuharskih tečajih ali kulinaričnih teambuildingih v Klub Gurmanov Skaručna
  17. Nadevani kruhovi žepki s šunko ali sirom je odlična jed, ki jo skupaj z vami pripravljamo na kulinaričnih delavnicah, kuharskih tečajih ali kulinaričnih teambuildingih v Klub Gurmanov Skaručna
  18. Z žvrkljanim jajcem namažem po vrhu za lepšo barvo.
  19. Pekač z žepki dam v ogreto pečico ogreto na 200 stopinj in pečem približno pol ure.
    Nadevani kruhovi žepki s šunko ali sirom je odlična jed, ki jo skupaj z vami pripravljamo na kulinaričnih delavnicah, kuharskih tečajih ali kulinaričnih teambuildingih v Klub Gurmanov Skaručna

Opombe

Buhteljni so značilna slovenska jed, ki jo poznamo skoraj v vseh pokrajinah, a v Skaručni jih pripravljamo nekoliko drugače – kot nadevane kruhove žepke. Testo je rahlo, kvašeno, nadev pa se lahko spreminja glede na letni čas in lokalne sestavine. Ta jed združuje tradicijo, domače okuse in skupinsko ustvarjalnost.
Nadevani kruh je okusna jed, ki se pogosto pojavi na mizi pri posebnih priložnostih pa se lahko postreže tudi sam za malico. Otroci ga obožujejo. Gre za kruh, ki je napolnjen z različnimi sestavinami, kot so sir, zelenjava, meso ali sadje. Obstaja veliko različnih vrst nadevanih kruhov, ki se uporabljajo v regiji ali državi. Na primer je italijanska focaccia nadevana z zelenjavo, kot so paradižnik, paprika in oljke, medtem ko je nemški bauernbrot nadevan z mesom, kot so salama ali šunka. Nadevani kruh se lahko postreže kot samostojna jed ali kot priloga k drugim jedem. Ta okusna jed zagotovo navduši vse ljubitelje kruha in je idealna za družinska ali prijateljska srečanja.