Go Back
Goveji karpačo z rukolo in zelišči v Klubu gurmanov Skaručna

Goveji Karpačo - (Carpaccio)

Goveji karpačo je ena najbolj prepoznavnih italijanskih predjedi, ki jo pripravim iz tanko narezanega surovega mesa. Preprosta, a elegantna jed, ki s svojo svežino in aromami navduši vsakega gurmana.
Čas priprave 5 minutes
Natisni recept Pripnite recept
Sestavine Metoda Opombe

Sestavine
  

  • Kruh
  • Rukola
  • Olivno olje
  • Pljučna pečenka - telečja, žrebičkova, oslovska, jagenčkova ali ovčja
  • Parmezan
  • Sveže grobo mlet poper
  • Sol
  • Olive (po izbiri)
  • Kapre (po izbiri)
  • Sardelni filet (po izbiri)

Metoda
 

  1. Kruh popečem.
  2. Na kruhku naredim posteljico iz rukole.
  3. Tagliata verzija: Nanj položim 2 rezini pljučne pečenke (debeli približno 3mm), ki sem ju na hitro popekel iz obeh strani na zelo močnem ognju - približno 10 sekund na vsaki strani.
  4. Carpaccio verzija: Položim rezino carpaccia pljučne (surovo in debelo približno 2mm - za lažje rezanje prej na pol zamrznem in narežem s strojčkom).
  5. Popram, posolim in prelijem z olivnim oljem.
  6. Sedaj lahko po želji na vse skupaj potresem fino sesekljan sardelji filet, olive in kapre.
  7. Okrasim s parmezanom.

Opombe

Goveji karpačo izhaja iz Italije, kjer velja za pravo klasiko med hladnimi predjedmi. Ključ do odličnega karpača je kakovostno meso, narezano na tanke rezine, ki ga nato začinim z olivnim oljem, limoninim sokom, soljo in poprom. Pogosto ga obložim z rukolo, parmezanom in kaprami, kar doda svežino in bogat okus. V Klubu gurmanov Skaručna goveji karpačo postrežem kot del posebnega gurmanskega doživetja, ki združuje tradicijo in vrhunske sestavine.