Kalamare očistim drobovine, kosti in jim odstranim zob ter oči.
Narežem jih na kolobarje oziroma večje kose ( lahko tudi po dolgem, da dobim kvadrate).
Na drobno narežem čebulo in jo v nizki kozici prepražim na olivnem olju ter posolim.
Prepraženi čebuli dodam kalamare in nasekljan česen., da zadiši. Začinim, dodam še pasiran paradižnik in zalijem z rdečim vinom.
Pokrito počasi dušim do 1 ure ( odvisno od velikosti in starosti kalamarov. Po potrebi dolivam vodo ali vino.
Serviram s polento ali njoki in dekoriram s svežim peteršiljem.
