Go Back
Buhteljni – domači kvašeni kolački s sladkim nadevom, sveže pečeni na domačem šporhetu

Buhteljni

Čudovite puhaste buhteljne, kot so jih pripravljale naše babice, v pekarnah in kavarnah skorajda ni več moč dobiti. V zadnjih letih so buhteljne z naših jedilnikov izpodrinili rogljički, navadni in ameriški obliti krofi, bananin kruh, cimetove rolice in druga trendovska peciva.
To sladko kvašeno pecivo najbolj tekne, ko je še toplo, najboljši pa so seveda doma pripravljeni buhteljni. Odlične mehke buhteljne lahko postrežemo za zajtrk, malico ali kot sladico k popoldanski kavici ali čaju.
Takšne buhteljne pripravljamo tudi na kulinaričnih delavnicah v Klubu gurmanov Skaručna. Vabljeni da se nam pridružite!
Čas kuhanja 40 minutes
Skupni čas 40 minutes
Natisni recept Pripnite recept
Sestavine Metoda Opombe

Sestavine
  

  • Moka
  • Kvas
  • Kvas
  • Kvas
  • Jajca
  • Sol
  • Olje
  • Marmelada
  • Maslo
  • Sladkor v prahu

Metoda
 

  1. V skledo presejem moko in na sredini z zajemalko napravim jamico. Vanjo nadrobim kvas ter ga potresem z sladkorjem in mlačnim mlekom ter pustim, da kvas vzhaja.
  2. V skledi zgnetem v gladko testo. Skledo nato pokrijem s servieto in postavim na toplo, da vzhaja. Njegova velikost se mora povečati za dvakrat ali trikrat.
  3. K vzhajanemu testu dodam preostali sladkor, mleko, maslo, jajca in sol. Vse skupaj gnetem tako dolgo, da se testo loči od sklede in se v njem pojavijo mehurčki.
  4. Vgneteno testo ponovno pokrijem in pustim vzhajati, da zopet vzhaja (njegova velikost se mora zopet podvojiti).
  5. Pekač namažem z maščobo, vzhajano testo pa razvaljam na pomokani deski na prst debelo.
  6. Narežem na kvadrate, nanje pa namažem marmelado ter jih prepognem. Testo stisnem z vseh štirih stranic, tako da je marmelada na sredini.
  7. Vsak buhtelj pomočim z ene strani v stopljeno maslo, da se med peko ne sprimejo. Nato naj še enkrat vzhajajo.
  8. Buhteljne pečem 35-40 minut na 220 stopinjah. Če med peko porjavijo, jih povrhu pokrijem s alu folijo.
  9. Pečene obrnem na desko in jih potresem s sladkorjem v prahu.

Opombe

Če želim še bolj puhasto testo, buhteljne vzhajam v dveh korakih: enkrat pred oblikovanjem in drugič, ko so že v pekaču.
Buhteljni so ena najbolj priljubljenih tradicionalnih slovenskih sladic iz kvašenega testa. Njihova značilnost je, da se pečejo skupaj v pekaču, tako da se med seboj povežejo, a vsaka mehka kroglica ostane posebna. Testo je rahlo, dišeče in zlato zapečeno, nadev pa prinese sladko presenečenje – od marmelade, orehov do skute. Buhteljni so simbol domačnosti, topline in druženja ob mizi.
Buhteljni so popolna sladica za družinska srečanja ali kot sladek prigrizek ob skodelici čaja. Mehki, nežni in dišeči, vedno pričarajo domačnost in veselje za mizo.