Go Back
Žabji kraki v ponvi s česnovo-zeliščno omako v Klubu gurmanov Skaručna

Žabji kraki - žabe po Tržaško

Žabji kraki na česnovo-zelščen način so prava gurmanska poslastica, ki navduši z nežnim mesom in aromatično omako iz česna, svežih zelišč ter belega vina. Jed je preprosta za pripravo, a hkrati izredno elegantna in odlična za posebne priložnosti.
Natisni recept Pripnite recept
Sestavine Metoda Opombe

Sestavine
  

  • olivno olje in maslo
  • sveži ali odmrznjeni žabji kraki
  • čseen
  • peertš
  • beovio
  • sol
  • pop
  • limonin sok

Metoda
 

  1. Najprej žabje krake dobro operem pod hladno vodo in jih osušim s papirnato brisačo. Rahlo jih posolim in popopram.
  2. V večji ponvi segrejem olivno olje in dodam maslo. Na srednji temperaturi na hitro prepražim drobno sesekljan česen, da lepo zadiši, a pazimm, da ne porjavi.
  3. V ponev dodam žabje krake in jih na vsaki strani na hitro popečem, da postanejo rahlo zlato obarvani.
  4. Nato prilijem belo vino in počakam, da alkohol izpari. Dodam drobno sesekljan peteršilj in ponev nekajkrat pretresem, da se omaka lepo poveže.
  5. Na koncu jed po okusu še dodatno začinim s soljo, poprom in po želji pokapam z malo limoninega soka.

Opombe

Žabji kraki so del tradicionalne kulinarike, ki jo poznamo predvsem v Franciji in na mediteranskem območju, a so tudi pri nas cenjeni kot posebna gurmanska jed. Njihovo meso je nežno, skoraj piščančje teksture, in odlično vpija okuse začimb in omak. V mojem receptu jih pripravim s česnom, olivnim oljem, belim vinom in peteršiljem – kombinacija, ki poudari naravno mehkobo mesa in jedi doda aromatično svežino. To je jed, ki na mizo prinese nekaj posebnega in jo pogosto vključim v kulinarične delavnice Kluba gurmanov Skaručna kot pravo gurmansko doživetje.