Karpačo - Tagliata brusketa
Na obeh straneh na hitro popečene rezine govejega mesa na opečenem kruhu
Sestavine
- Kruh
- Rukola
- Olivno olje
- Pljučna pečenka - telečja, žrebičkova, oslovska, jagenčkova ali ovčja
- Parmezan
- Sveže grobo mlet poper
- Sol
- Olive (po izbiri)
- Kapre (po izbiri)
- Sardelni filet (po izbiri)
Navodila
- Kruh popečem.
- Na kruhku naredim posteljico iz rukole.
- Tagliata verzija: Nanj položim 2 rezini pljučne pečenke (debeli približno 3mm), ki sem ju na hitro popekel iz obeh strani na zelo močnem ognju - približno 10 sekund na vsaki strani.
- Carpaccio verzija: Položim rezino carpaccia pljučne (surovo in debelo približno 2mm - za lažje rezanje prej na pol zamrznem in narežem s strojčkom).
- Popram, posolim in prelijem z olivnim oljem.
- Sedaj lahko po želji na vse skupaj potresem fino sesekljan sardelji filet, olive in kapre.
- Okrasim s parmezanom.
Opombe
Bruskete ( Bruschetta )so Italijanska specialiteta, ki jo mnogi poznajo kot prigrizek ali predjed. Gre za preprosto, a okusno jed, ki jo pripravljam iz hrustljavega kruha, česna, oljčnega olja in različnih dodatkov.
Najboljša osnovna brusketo vključuje rezino hrustljavega kruha, ki je na žaru popečena ali na žaru toastirana. Ko je kruh dovolj hrustljav in zlatorumen, ga na vrhu premažem s česnom in prelijem z oljčnim oljem. Običajno brusketo postrežem z različnimi dodatki, kot so paradižnik, sveža bazilika, sir, pršut ali druge vrste mesa.
Bruskete so zelo priljubljene po vsem svetu in se pripravijo po sestavinah v načinu priprave. V nekaterih regijah Italije jih na primer pripravljajo s fižolom, artičokami ali gobami. Vseeno pa je pomembno, da so sestavine kakovostne, saj bodo le tako resnično okusne.
Poleg tega, da so bruskete okusne, kakor tudi preproste za pripravo in zelo priljubljene na družabnih dogodkih. Lahko jih postrežem kot prigrizek pred večerjo, kot lahko kosilo ali kot večerjo s prijatelji. Vsekakor je to jed, ki bo navdušila vse gurmane.
Če želim pripraviti okusne bruskete, bom potreboval nekaj preprostih sestavin. Najprej svež kruh. Nato potrebujem oljčno olje, česen in različne dodatke po vaši izbiri. Popečem kruh na žaru ali v pečici, dokler ni hrustljav in zlatorumen. Nato ga premažem s česnom in pokapljam z oljčnim oljem ter dodam svoje najljubše sestavine. To je to, moje bruskete so pripravljene!
Skupaj z okusno hrano, kot so bruskete, Italijani cenijo tudi dobro vino. Če želite poskusiti pravi italijanski prigrizek, ga postrezite z rdečim vinom, kot sta Chianti ali Barolo. Tako boste dobili pravi italijanski občutek in uživali v okusni hrani in pijači.