Škampova juha
Odličen recept za škampovo juho, ki ga skupaj pripravljamo tudi na kulinaričnih delavnicah v Klubu gurmanov Skaručna, na katerih se nam lahko pridružite.
Sestavine
- Škampi
- Olivno olje
- Česen
- Drobtine
- Pasiran paradižnik ali (češnjev paradižnik ali mini pelati) - opcijsko
- Peteršilj
- Sol
- Sladka smetana - opcijsko
Navodila
- Na olivnem olju v nizki kozici z na hitro popečem škampe (in mini paradižnik) iz vseh strani.
- Odstavim iz ognja.
- Škampom ločim glave od repov (primem z eno roko za glavo in z drugo rep ter obrnem. Repke prihranim glave dam nazaj v kozico).
- Dodam nasekljan česen, drobtine, pasiran paradižnik in zalijem z belim vinom.
- Kuham 15 minut.
- Med kuhanjem repke očistim oklepov.
- S paličnim mešalnikom zmeljem vse oklepe - glave, klešče, itd. ter precedim skozi cedilo.
- Dobim čisti škampov temelj.
- Po potrebi dolijem malce vode ter kuham še 15 minut.
- Juho legiram z malce sladke smetane (opcijsko), nalijem v krožnike dodam očiščene škampove repke in potresem z malce nasekljanega peteršilja.
Opombe
Nasvet
Morda boste morali juho razredčit, ker bo drugače okus zelo močan, kar pa ni všeč vsakomur.