Šmorn - carski praženec
Zgodbe o nastanku carskega (pogosto tudi cesarskega) praženca so številne. Najbolj odmevna pravi, da se je kraljevskemu kuharju ponesrečila palačinka, ki jo je pripravljal za cesarja Franca Jožefa I. Zato jo je razdrobil na kose, posul s sladkorjem v prahu in ponudil kot novo jed. Šmorn je čudovita jed, za katero potrebujemo vsakdanje sestavine in je enostavna za pripravo. Privoščimo si ga lahko kot glavno jed, zajtrk ali sladico. Recept za odličen carski praženec je pripravil tudi kuharski mojster Marko Žagar.
Sestavine
- Jajca
- Sladkor
- 1/2 kozarca mleka
- Moka
- Pretlačena skuta
- Sladka smetana
- Limonina lupinica
- Sol
- Maslo za pekač
- Sladkor v prahu za posip
Navodila
- Ločim rumanjake od beljakov.
- Vse sestavine razen beljaka in sladkorja stresem v skledo in jih z metlico dobro premešam.
- Beljake stepem v trd sneg in med stepanjem počasi dodajam sladkor, dokler ne porabim vsega.
- Nato ga narahlo primešam testu.
- Testo lahko po želji spečem v pečici ali ponvi.
- Če ga želim speči v peči, testo vlijem v dobro naoljen pekač in dam v pečico, ogreto na 200 stopinj.
- Ko spodnja stran porumeni, testo z lopatico obrnem in pustim, da se hrustljavo zapeče še na drugi strani. Ko je pečen, ga razrežem in potresem s sladkorjem v prahu.
- Cesarski praženec lahko podobno spečem tudi v ponvi. Vanjo vlijem malo olja, nato še testo. Ko je na eni strani zapečen, ga z lopatico obrnem in pustim, da se zapeče še na drugi strani.