Matevž

Apr 5, 2021

Objavil: Marko Žagar

Matevž

Recept za odlično slovensko tradicionalno jed iz krompirja in fižola, ki jo skupaj pripravljamo tudi na kulinaričnih delavnicah in team buildingih v Klubu gurmanov Skaručna, pod vodstvom chefa Marka Žagarja.

Ni še ocen

Marko Žagar

Natisni recept Pin

Čas za predpripravo 1 d 3 hrs

Čas za kuhanje 2 hrs

Skupni čas 1 hr

VRSTA JEDI Brezmesne jedi

VRSTA KUHINJE Slovenska tradicionalna kuhinja

sestavine

3 žlice svinjske masti
3 čebule
5 strokov česna
1 kg krompirja
1 kg fižola

navodila

Fižol operem in čez noč namakam v hladni vodi.
Namočenega za 3 minute stresem v vrelo vodo, vodo odlijem in jo nadomestim s svežo. Dodam nekaj listov lovorja, celega črnega popra in počasi kuham do mehkega. Shranim si nekaj fižolove vode za pozneje, da z njo po potrebi razredčim jed.
V drugem loncu skuham neolupljen krompir, da ohrani kar čimveč okusa.
Krompir olupim.
Na svinjski masti prepražim nasekljano čebulo.
Krompir pretlačim.
Drobno nasekljam ali stisnem nekaj strokov česna.
Popraženi čebuli čisto na koncu dodam sveže stisnjen česen, na hitro premešam ( pazim, da se česen ne zažge) in dodam še kuhan fižol.
Fižolu dodam še krompir, sol, poper in vse skupaj dobro pretlačim.
Po potrebi dolijem malo fižolove vode.
Nasvet:
Matevž je še posebej okusen, če je zabeljen z ocvirki.
Namesto svinjske masti lahko uporabite tudi olje.