Recept

RECEPT:Štajerska kisla juha iz parkljev, ušes in repa

Čas priprave: 2,5 - 3 ure

Sestavine:

  • Svinjski parklji
  • Svinjska ušesa
  • Svinjski rep
  • Svinjska glava
  • Jušna zelenjava (korenje, zelena, koleraba, por, zeljni kocen)
  • Čebula
  • Česen
  • Celi črni poper
  • Sol
  • Lovor
  • Timijan
  • Majaron
  • Belo vino
  • Kisla smetana
  • Limona ali kis

Postopek:

1. Svinjske parklje, repe, ušesa, glavo umijem in jih očistim ščetin.

2. Vse skupaj dam kuhat v visok lonec z osoljeno hladno vodo.

3. Kuham na malem ognju dokler počasi ne zavre.

4. Dodam jušno zelenjavo (narezano na približno enako velike koščke), na drobno sesekljano čebulo, strt česen ter začimbe.

5. Kuham toliko časa, da se meso oz. parklji zmehčajo in dodam belo vino (nekateri dodajo tudi šilce kisa).

6. Naredim podmet (zmešam moko in vodo) in zlijem v juho ter premešam, da se juha zgosti.

7. Po potrebi dodam sol ali vino in majaron.

8. Čisto na koncu dodam še kislo smetano, ki sem jo premešal z malo vode.

Nasvet:

Štajerski kisli juhi daje prijetno aromo tudi narezana limona, ki pa je ne kuhajte več kot pol ure, ker zagreni. Juho lahko na koncu dekorirate s kislo smetano.